鶏胸肉に塩小さじ1/3〜1/2、砂糖1/3を
すりこむ。

香りづけのローリエと一緒にビニール袋などの保存袋にいれて、数時間〜1晩冷蔵庫でねかせる。

鍋に鶏胸肉がかぶるくらいの水を入れ、白だし大さじ1/2〜1をいれ、水から茹でる。

沸騰したら、片面を1分、ひっくり返して1分茹でて、フタをして火を止める。

火から下ろしてそのまま自然に冷めるまで置いておく。

冷めたら好みの厚さに切って食べる♪
ゆで汁はお好みで味噌汁やお吸い物に。