めちゃウマ簡単本格☆麻婆豆腐や麻婆茄子に
りきごり @cook_40130127
花椒香る重層的な風味、ピリ辛の自家製麻婆茄子・麻婆豆腐を友人に出すと大好評です。
このレシピの生い立ち
本格寄りのレシピを簡単にアレンジしました。
めちゃウマ簡単本格☆麻婆豆腐や麻婆茄子に
花椒香る重層的な風味、ピリ辛の自家製麻婆茄子・麻婆豆腐を友人に出すと大好評です。
このレシピの生い立ち
本格寄りのレシピを簡単にアレンジしました。
作り方
- 1
ニンニク、しいたけ、ショウガ、ネギは5mm角の粗みじんに切っておく
- 2
●茄子の場合：乱切りにして多めの油で炒めて皿に取り出しておく
- 3
●豆腐の場合：重しを乗せてレンジで２分ほど温め水抜きをしておき、木ベラ等でざっくり四等分にして軽く油で炒め取り出しておく
- 4
ニンニクを油で軽く色がつくまで炒め、ショウガ、しいたけ、輪切り唐辛子を順に加えてさらに炒める
- 5
上に挽肉と☆豆板醤を加えて、豚肉の色が変わるまで炒め、火が通ったら水150ccと鶏ガラスープ顆粒(小2)を入れ少し煮込む
- 6
火が通ったら、★の調味料を入れてくつくつするまで炒め混ぜ、とろみがついたら、前処理した茄子や豆腐を入れ混ぜる
- 7
胡麻油(大1)と花椒(少量)を掛けて、微塵切りしたネギを入れ、煽りながら火を通し香りを出す
- 8
★アレンジ★
絹厚揚げにて麻婆豆腐にしました。適度な食感ともちもちした絹厚揚げが辛肉味噌とマッチして好評でした。 -
- 9
★★★「麻婆茄子」の人気検索でTOP10入りしました★★★ (2018/09/27)
- 10
★★★2019/1/15話題のレシピ入り！★★★
ありがとうございます - 11
★★★「麻婆豆腐」の人気検索で3位に入りました★★★ 2019/01/18
ありがとうございます
コツ・ポイント
肉味噌、冷凍しておけば一週間くらい美味しくいただけます
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