うちの手捏ねバターミルクちぎりパン♪

エナッチ♪ @cook_40114109
朝食用だったり、夕飯のテーブルパン替わりだったり色々使える人気のちぎりパン♪バターミルク人気検索トップ10入りありがとう
このレシピの生い立ち
自己流で色々考えました♪
うちの手捏ねバターミルクちぎりパン♪
朝食用だったり、夕飯のテーブルパン替わりだったり色々使える人気のちぎりパン♪バターミルク人気検索トップ10入りありがとう
このレシピの生い立ち
自己流で色々考えました♪
作り方
- 1
作業台や道具をアルコール消毒し材料をしっかり計量する。キビトウと牛乳は一緒にボールに入れてレンジで温めておく(耐熱用)
- 2
バターは室温に戻す。大きいボールに強力粉を山のように入れて山を挟んで塩とドライイーストを離しておく。卵を入れる。
- 3
温めたキビトウいり牛乳をドライイーストめがけて注ぐ。混ぜて生地がまとまってきたら、作業台に生地を移し、バターをいれる。
- 4
これでもかってくらいに捏ねる。しっかり捏ねる。捏ねたら生地を何度か叩き付け丸める。
- 5
丸めた生地をボールに入れたらラップをして、濡れ布巾を被せて1次発酵する。時間は室温にもよるけど、45分くらい。
- 6
倍から二倍に膨らんだら、生地を叩きガス抜きして、生地の重さを量り、16等分にする。丸めてベンチタイム。
- 7
ベンチタイムの間に型にスプレー植物油で油を吹き掛ける。そうしたら、生地を丸めなおし、型に等間隔で置いていく。
- 8
型の上から濡れ布巾を被せて二次発酵する。室温によるけど、二時間くらい。二倍になったら、オーブンを190℃で温める。
- 9
余熱が終わったら、16分から20分焼く。オーブンによっては、焼き時間が多少代わります♪
- 10
焼き上がったら、型から出して完成です(*≧∀≦*)
コツ・ポイント
しっかり捏ねる♪発酵をしっかりすれば大丈夫♪
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