豚ひき肉をボールに入れて良くこねる。
粘り気が出てきたら玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウを入れて良く混ぜて成形する。

真ん中をへこませてからオリーブオイルをひいたフライパンで両面を中火で焼いていく。
裏返しをしたら蓋をして蒸し焼きに。

両面がこんがり焼けて竹串をさしたら透明の肉汁が出てきたらお皿にとり出す。

ソースを作る。
３のフライパンを洗わず白ワインを入れ沸騰させる。フライパンに付いた旨みをワインに移していく。

ワインの酸味がとれてきたら砂糖を入れる。

残りの★も全て入れてよく混ぜる。