ネギだけ甘酢あんの卵焼き

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yosinyari
yosinyari @cook_40128628

ネギの青いところを使って簡単に一品料理！捨てちゃう方もいるけど、もったいないのでお試しを！
このレシピの生い立ち
ネギの青い部分は、炒めたら歯応えが良いし、もったいないので卵焼きに。
あんかけにすると、立派な一品になります。

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材料

  1. 玉子 ５個
  2. 砂糖 小さじ３
  3. 塩 少々
  4. ネギの青い部分(又はネギ) ３本分(１本)
  5. 卵焼き分油 大さじ３
  6. 〈甘酢あん材料〉
  7. 片栗粉 小さじ２
  8. ◯和風だし 小さじ１
  9. ◯ケチャップ 大さじ１
  10. ◯醤油 小さじ１
  11. ◯お酢 小さじ１
  12. ◯砂糖 大さじ１
  13. ◯水 150cc程度

作り方

  1. 1

    ネギの青いところを輪切りにします

  2. 2

    甘酢あんを作ります
    鍋に◯の材料を全て入れて火にかけて、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを着けます

  3. 3

    卵に砂糖、塩を入れて溶いておきます
    あまり混ぜすぎると、卵にコシが無くなるので、白身がズルリと残る程度に

  4. 4

    フライパンに(分量外)油を敷いたら、ネギを炒めます
    炒めたネギを卵液に入れ、油を敷いたフライパンを良く加熱します

  5. 5

    十分加熱したフライパンに卵液を入れたら、フライパンを前後に揺すりながら、手早く縁からかき混ぜ、卵焼きを作ります

  6. 6

    余熱でも卵に火が入るので、完全に固まる手前でお皿に盛り付けます
    少しバラけてもあんを掛ければ大丈夫！

  7. 7

    あんを掛けて完成です！！

コツ・ポイント

玉子は混ぜすぎると、コシがない卵焼きになってしまいます。
良く熱したフライパンで多目の油を敷き、卵焼きを作るとふわっふわの卵焼きになります。

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レシピ作者

yosinyari
yosinyari @cook_40128628
に公開
主婦歴１３年。皆さん『いいね』ありがとうございます！お返しの仕方が分からず、お返しできなくてごめんなさい(T.T)最近パン作りにはまっています！作ること、食べること、大好きです(^^)計量するのが苦手なめんどくさがり。いつも皆さんのお料理参考にさせて頂いています。ありがとうございます！
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