油揚げを適度な大きさに切る。お鍋に水をいれ、沸騰させ、油揚げを入れ、２分程度茹でる。

別のお鍋に、お湯を沸かし、１の油揚げをいれ、一煮立ちさせる。みりん＆砂糖を入れ、５分程度煮た後に、醤油を入れ、煮詰める。

煮汁が少なくなってきたら、お皿にもる。残りの煮汁も上からかける。