ジャガイモは薄くスライスし、野菜ベーコンは粗みじん切りします。

フライパンにジャガイモを並べ、オリーブオイルを少し多めに入れ
火にかけます。

ジャガイモに火が通ったらお皿にキッチンペーパーを敷いた上にジャガイモをとり、油を切ります。

そのままのフライパンに玉ねぎ、ベーコンを入れ炒め、塩、コショウし、ピーマン、パプリカを入れさっといためます。

別の容器に玉子を入れ、フォークでほぐし、塩、コショウした中に炒めた野菜、ジャガイモをもどし入れ、軽く混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1いれ、玉子液を流しいれ、少しだけ周りからヘラで中心に向かって混ぜ、全体を均します

フタをして、中火より小さ目で五分、返して五分火を通して出来上がり。