切干大根は水で戻しておく。戻ったら水気をよく切り、長ければ切っておく。
にんにくはみじん切りに、鷹のつめは輪切りにする。

チーズはタテに4等分に切っておく。
フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹のつめを入れ、弱火にかけて香りを出す。

2に切干大根を入れて、弱めの中火で5分位炒める。
塩と黒こしょうをして混ぜてから醤油を入れ、火を止める。

3にチーズを入れ余熱で切干大根とからめる(フライパンで2分位放置)。
器に盛ってさらに黒こしょうをかける。