“上乾”の身欠きニシンを、特に戻したりすることもなく、こんな感じに切り分けます。

鍋に１のニシンと水を入れ、中火で20分くらい煮ます。灰汁やら何やら出るので、取り除きます。

煮汁を棄て、水気を落とします。

★を合わせ、鍋でかき混ぜながら温めます。

３のニシンを投入し、味噌を煮絡めながら仕上げます。仕上げの仕上げにハチミツをたらします。

炊きたてホッカホカご飯に乗っけるのがおすすめ！