〔クレープ生地〕
小ミキシングボウルにふるった薄力粉と砂糖を入れ、割りほぐした卵を加えて良く混ぜる。

牛乳を少しずつ加えてこす。
溶かしたバターを入れ、冷蔵庫で30分程おく。

〔カスタードクリーム〕
中ミキシングボウルに薄力粉と砂糖をふるいなが入れ、割りほぐした卵を加えて泡立て器で良く混ぜる。

混ぜながら牛乳を少しずつ入れる。

こしながら中ソースパンに移し、IR（インダクションレンジ）マニュアル4〜5で加熱、とろみがつきなめらかになるまで混ぜる。

バニラビーンズまたは、エッセンスを加えて混ぜ、無塩バターも加え混ぜる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

大フライパンに蓋をしてIRプレート170℃で加熱し、アラームが鳴ったらエサンテを入れ、２を薄く流し入れる。

表面が乾くまで、焼く。
同様に残りも焼き、ペーパータオルを湿らせクレープ生地にかぶせて冷ます。

FP（フードプロセッサー）にウィスクをセットし、生クリームと砂糖を入れ泡立てる。

クレープの上にカスタードクリーム、クレープ、生クリームの順にのせ、これを繰り返す。

最後にクレープをのせて仕上げ、冷蔵庫で冷やす。