あんこケーキ♪
息子が大好きなあんこを使ってケーキに！
このレシピの生い立ち
小豆を炊いたので、卵白が冷凍庫にとっておいたのと一緒にケーキにしたくて。
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱する。
冷凍しておいた卵白が、半解凍のうちに泡立てはじめる。 - 2
もったりした感じになったら、三温糖を3回に分けて加える。
角がたつまでしっかりとハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。 - 3
別のボールにあんこを入れて、メレンゲの1/4位を入れてしっかりと混ぜる。
- 4
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて、ふるいながら③へいれてさっくりと混ぜる。
- 5
④で入れた粉がまだ残っているうちに、サラダ油と豆乳を混ぜてから加え、さっくりと混ぜる。
- 6
メレンゲの残りの1/2を⑤へ加え、さっくりと混ぜる。
- 7
メレンゲを泡立てたボールへ⑥を全て入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- 8
しっかりと全体が混ざったら型へ半分ずつ流しいれ、オーブンの温度を170℃に下げてから40分焼く。
- 9
竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり。
型をひっくり返してさます。 -
コツ・ポイント
ケーキ…というか、卵黄抜きのシフォンケーキでしょうか。。。
100円ショップで購入したアルミのパウンド型で焼いたので、ひっくり返しても中身は落ちません。テフロン型等を使うと中身が抜け落ち＆しぼむかもしれません。
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