①豚小間切れは、大きめのものは適当な大きさに切りボールに入れ、下味調味料を加えてよく混ぜ合わせておく。

②中華鍋にサラダ油半量を熱し、ニンニクの芽を炒め、お湯カップ１と塩を加えて固めに茹で、ざるにあげて水気を切っておく。

③中華鍋に残りのサラダ油を熱し、①を入れて炒め、肉の色が変わったら、②も加えて炒める。

④醤油・酒・砂糖を混ぜ合わせたものをまわしかけ、味がまんべんなくいきわたるように良く混ぜたら出来上がり。