市販品にはない苦味がクセになります、とは言っても、水に浸けてアク抜きとゆでこぼしを丁寧にやった方が美味しいです。
種はとろみ付け(ペクチン)の為に必ず入れています。入れないとトロトロにならないのかは試した事はありません。