うちの定番マーマレード
まーちゅんまま @cook_40062014
市販品にはない軽い苦味がクセになります。母のレシピ。
このレシピの生い立ち
知り合いから毎年頂く夏ミカン。
母からのレシピを思い出して。
うちの定番マーマレード
市販品にはない軽い苦味がクセになります。母のレシピ。
このレシピの生い立ち
知り合いから毎年頂く夏ミカン。
母からのレシピを思い出して。
作り方
- 1
夏ミカンを、くし8等分に切り、種はお茶パック、袋から出した果肉、皮は千切りにする。皮はたっぷりの水に浸けておく
-
- 2
皮は１～２回水を変えアク抜き。
そのあと２回ゆでこぼす。
ザルにあけたら絞らずに、鍋に戻す - 3
砂糖、果肉、種を鍋に入れ、弱火で煮る。
１時間くらいはかかりますが、
だんだんマーマレードになってゆきます
コツ・ポイント
市販品にはない苦味がクセになります、とは言っても、水に浸けてアク抜きとゆでこぼしを丁寧にやった方が美味しいです。
種はとろみ付け(ペクチン)の為に必ず入れています。入れないとトロトロにならないのかは試した事はありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18862293
