とろふわ✿牛乳寒天・コーヒー牛乳寒天
まり花 @cook_40201564
牛乳を多く使うことで、なめらかな食感になりました。✿糸寒天で作るとプリンのようにとろふわになります。おすすめ！
このレシピの生い立ち
コーヒー牛乳好きの母が喜んで食べてくれるので、少しずつ改良してこの配合になりました。
ティーバッグを入れてミルクティー寒天なんかも美味しいかもしれません！
牛乳の消費が早いのが難点ですね。
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- 1
《糸寒天で作る場合》
たっぷりの水(分量外)で30分以上戻し、使う直前に水をよく切っておきます。
────────── -
- 2
耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで人肌よりも温かいくらいに加熱します。
(500Wで3分半程度、ミルクモードでは2杯分) -
- 3
鍋に寒天と水を入れ、火にかけます(強めの中火)。目を離さないようにしてかき混ぜ続けます。
- 4
激しく沸騰したら、噴き上がらない程度に火を弱め(弱めの中火)、そのまま1～2分間混ぜ続けて寒天を完全に溶かします。
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- 5
鍋を火にかけたまま砂糖を一気に加え、よく煮溶かします。
- 6
火を止めたら、おたまで1杯ずつ牛乳を加えてその都度しっかり混ぜます。3～4杯そのように混ぜたら残りは一気に入れて大丈夫。
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- 7
↑ここまでで牛乳寒天液は完成！
- 8
ほぼ全量をコーヒー牛乳寒天にする時は、大さじ2/3程度のインスタントコーヒーを加えます。(お好みで増減してください)
-
- 9
溶け残りがないようによく混ぜます。
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- 10
コーヒーのいい香り！
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- 11
器に流し込み、表面が少しぷるんと固まるまで常温で冷まします。その後冷蔵庫で冷やし固めたら完成！
-
コツ・ポイント
◆牛乳を冷たいままや一気に入れると分離することがあるのでご注意を！
◆砂糖の量はお好みで調節してください。50gだとはっきりした甘み、60gだと甘い！という感じです笑
◆糸寒天で作る際は砂糖を入れる前に寒天の溶け残りがないか確認します。
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