サツマイモを棒状に切る。切ったら水に浸ける

水に浸けたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、油で揚げる。

お芋に火が通り、カリカリに揚がったら油から出す。この時にお芋を乗せるお皿を出しておきましょう。若干大きめがいいです。

ここからはスピード勝負。フライパンに火を点け、砂糖と油を入れ混ぜながら溶けて透明になったら火を止めてお芋を入れましょう。

お芋に蜜がいっぱい絡んだら、お芋を一本ずつお箸でお皿に乗せてください。この時水飴状になるので、少し隙間を空けて置きます。

すぐに蜜が固まります。固まったらお皿に蜜がついてるので、爪楊枝かフォークで剥がして食べやすくしましょう。

冷凍する場合は、冷凍保存用の器に入れて冷凍してください。解凍は、自然解凍で、半解凍も溶けたのも美味しいです！