尾までも食える♪ ☆鯛アラ煮付け☆
大谷貴典 @cook_40152365
『腐っても鯛の骨』そんな鯛の骨までをも
この際、しゃぶらずに食っちまいましょう♪
このレシピの生い立ち
だって…勿体無いじゃん♪(笑)
尾までも食える♪ ☆鯛アラ煮付け☆
『腐っても鯛の骨』そんな鯛の骨までをも
この際、しゃぶらずに食っちまいましょう♪
このレシピの生い立ち
だって…勿体無いじゃん♪(笑)
アプリでひらく作り方
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まずはアラを焼きます
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- 2
圧力鍋に水とひとカケの生姜を、そこに焼いた鯛アラをin
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- 3
「ぐぉぉぉぉ～」
灰汁だけ取って、圧力開始！
蓋しましょう♪ -
- 4
シュッシュッシュッシュッ♪
圧力30分間ですかね！
圧が下がったら濾します -
- 5
濾して出来た『汁』がこれ。
この、黄金スープの旨味はハンパねっす♪(^q^)
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- 6
★★とりあえず、鯛の出汁はここまでで…★★
そして、メインレシピへGo - 7
ヾ(¬。¬ )ねぇ
これ… 余ったけど…(・・;) -
- 8
出汁取りしたアラを圧力鍋へ戻し入れ、日本酒をひたひたに被るくらい入れます♪
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- 9
fireone
軽くアルコールを抜きます♪
(炎は、残留アルコールの目安です)
※不慣れな方は、まねしないこと -
- 10
ヤマサ減塩醤油をオタマ１杯♪
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オリゴ糖、適当に♪
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- 12
再度、圧力開始30分♪
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- 13
圧力鍋から普通の鍋へ♪
美味しさへ１歩近づきまちた！ -
- 14
焦げ付きに気をつけながら煮詰めれば完成です( ＾ω＾ )
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- 15
こんな感じで♪(笑)
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コツ・ポイント
圧力は出汁取りで30分、旨煮で30分の計１時間が目安。
アルコール飛ばしは、不慣れな方は危険ですので絶対に行わないこと❗
つくれぽ
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