材料３つ 人参グラッセ 〜作り置きにも
ゆうこラボ @cook_40095923
材料３つ 切って煮るだけの人参グラッセ。
極上の味にしあげる「一手間」で、別次元の美味しさです。
このレシピの生い立ち
人参を簡単に美味しく食べたくて。
オイルや砂糖をたっぷり入れれば甘くなりますが、人参の美味しさだけを引き出したくて、この作り方に行き着きました。
材料３つ 人参グラッセ 〜作り置きにも
材料３つ 切って煮るだけの人参グラッセ。
極上の味にしあげる「一手間」で、別次元の美味しさです。
このレシピの生い立ち
人参を簡単に美味しく食べたくて。
オイルや砂糖をたっぷり入れれば甘くなりますが、人参の美味しさだけを引き出したくて、この作り方に行き着きました。
作り方
- 1
人参は皮をむき、１センチ厚に切って鍋にいれる。
- 2
塩、ひたひたの水を入れて蓋をして柔らかくなるまで煮る。
- 3
ここからが勝負！
蓋を開けて中火〜弱火で、水気がなくなるまでじっくり煮ます。 - 4
水が蒸発して、人参の糖分でパチパチいいます。この時間が、「人参の煮物」を「極上グラッセ」に変えるのです。
- 5
水気がなくなったら、オリーブオイルかバターを入れてできあがり。味を見て塩が足りなかったら入れてください。
コツ・ポイント
とにかく、水気がなくなるまで煮詰めることです。
人参の青臭さがなくなって、普通の人参が極上のグラッセになります。
一度に倍量作れば、作り置きおかずにもぴったりです。
ドライトマトがあったので、味出しに刻んで入れましたが、なくても美味しい。
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