玉ねぎはみじん切りに、なすもみじん切りにして塩をまぶしてあくを抜き水分を出すため１０分くらいおきます。

フライパンに☆を熱し玉ねぎ、水気をしぼったなすをいれ炒める。玉ねぎが透き通ればＯＫ。

先にボウルにミンチと塩を入れ練っておく。②と★を全部入れ②の荒熱がとれたら混ぜます。

四等分して形成し、サラダ油を熱して焼きます。焦がさないように注意しながｒら中火～ひっくり返して弱火で火を通します。