餃子の皮を作る。
ボウルに米粉の強力粉と塩を入れて湯を注ぎ菜箸等でよく混ぜる。写真は3倍量です。

けっこうモロモロになります。粉っぽさがなくなるまで混ぜ続けます。

ボウルにくっつきやすいので、スケッパーなどでこそげ落としながらやると楽。

粗熱が取れたらひとまとまりになるように手でこねる。なめらかにならなくてもOK.丸めてラップをかぶせて10分程度おく。

生地を棒状(直径2〜3cm程度)に伸ばし、2cm幅に切って丸める。ベタベタするので打粉は多めにするとやりやすいです。

直径2ｃｍのお団子を作る感じ。

台と麺棒に打ち粉(分量外)をして、直径8cm程度の円形に伸ばす。

餃子を作る。
6の生地に2をティースプーン１杯程度のせ、ひだを寄せながら包む。皮の周りに水をつけなくてもくっつきます。

フライパンに食べやすい大きさに切った野菜を敷き、その上に餃子をのせる。きのこを追加するときは一番下に敷いてください。

水1/4cup程度(分量外)を野菜に回しかけ、ふたをして加熱する。蒸し上がったらごま油を回しかける。