麩を水でもどし、水気をしぼる。卵液に浸す。やさいの下ごしらえをする。
※野菜は好みのもので何でもOKです。

フライパンに油を入れて玉ねぎを炒める。色が透き通ったら、フライパンの半分に寄せ、空いたところに卵液に浸した麩を入れる。

麩の両面に軽く焼き色がついたら、ツナ缶とニラ以外の野菜を入れて、全体を軽く混ぜてほんだし、塩・こしょうで味付けをする。

仕上げにニラを入れ、全体を軽く混ぜてできあがり。