イカの足・内臓を抜きます。内臓は捨てます。イカの皮を剥いて軟骨？も取って、水洗いします。キッチンペーパーで水気取ります。

イカを適当に切って下さい。開いてあるので不可ですが、輪切りじゃなければ何でも良いです。

茶漉しでイカに片栗粉を塗します。袋に入れて振っても良いです。

フライパンを熱します。よ～く熱します。サラダ油を薄めにひいたら、イカを投入して下さい。

炒めながら塩・コショウをします。

ほぼ火が入ったら（片栗粉の生っぽさが抜け、カリカリな感じになってきたら）、バターを入れ、手早く混ぜます。

仕上げに鍋肌から、ジュッと醤油をかけまわしたら完成です。