パリパリごぼう
かさぼー @cook_40098128
素材のおいしさと、パリパリの触感を噛みしめて、・・・気付いたらなくなってます。ごぼうが嫌いな主人もパクパク(^_^)v
このレシピの生い立ち
揚げたごぼうに甘辛たれをつけるのも好きですが、早めに食べないとしんなりしてくるのが残念だったので。
パリパリごぼう
素材のおいしさと、パリパリの触感を噛みしめて、・・・気付いたらなくなってます。ごぼうが嫌いな主人もパクパク(^_^)v
このレシピの生い立ち
揚げたごぼうに甘辛たれをつけるのも好きですが、早めに食べないとしんなりしてくるのが残念だったので。
作り方
- 1
ごぼうの皮を取り、ささがきにして水にさらしてあく抜きをする。何回か水をかえる。
- 2
あく抜きしたら水をよく切り、醤油、みりん、ごまをごぼうに混ぜる。そのあと片栗粉も入れて混ぜる。
- 3
フライパンに１ｃｍくらいの油を入れ、１６０度に熱します。そこに②のごぼうを菜箸で一掴みづつ入れていきます。
- 4
できるだけ重ならないように、平らにします。全部入れるとくっ付きますが大丈夫です。
-
- 5
いじらずに１６０度で４分、ひっくり返して３分。返す時はくっ付いてるのでまとめていっきにベローンとやります。気をつけてね。
- 6
最後に１８０度にして２分。焦げそうなら様子をみながらしてください。くっついたまま皿に取り、箸でバリバリ割ります。
- 7
バリバリなので食べるとき気をつけてください。物足りない時は塩でも付ければＯＫです★
コツ・ポイント
ごぼうの水きりの時はキッチンペーパーでしっかりした方が良いです。
ごぼうの水分の残り具合によって、片栗粉の量は調節してください。たくさん付ける必要はありません、適当です。
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