鶏もも肉は3センチにカットし、小麦粉をまぶしておく。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。香りが出てきたら皮面から鶏肉を入れ、中火で両面に焼き色を付ける。

しめじを入れたら白ワインを振りかけ、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。

蓋を開けて生クリームと粒マスタードを入れ、とろみが出るまで煮詰める。塩コショウで味を整える。