豚バラ肉を2cm幅で切ります。キウイ1個を細かく切り、つぶしたものと豚肉、醤油を揉んで混ぜ、下味をつけます。

1時間ほどねかせたあと、フライパンで焼き色をつけます。透明な油が出てくるのでキッチンペーパーで取りのぞいて下さい。

肉がひたひたになるくらいの水を入れ、長ねぎと野菜（野菜はお好みで）を加え強火で煮ます。沸騰したらあくを取ります。

醤油、砂糖を加え、落し蓋をして中火で汁気が少なくなるまで煮ます。

最後に強火で煮詰めて塩、胡椒で味をととのえます。