ルタバガとジャガイモは皮を剥き、さいの目に切る。鍋に入れ水を注ぎ火にかける。沸いたら弱火にして串がスーッと通るまで茹でる

水を切りマッシャーで潰す。

粗熱が取れたら★の材料を加え、切るように混ぜる。(捏ねないで!) 最後に手でひとまとめにする。

まな板の上に打ち粉をして生地を転がしながら伸ばす。(幅2センチ位に)

2センチ位に切り分けたら全体に打ち粉をまぶす。

フォークで軽く押さえて縞模様を付ける。

鍋に湯を沸かす。1%の塩を加える。ニョッキを入れる。浮いてきたら引き上げて水を切る。

フライパンにトマトソースを入れ火にかける。煮立ったら茹でたニョッキを入れトマトソースと絡める。

器に盛りパセリ、パルメザンチーズを散らす。