家飲みに☆豚ヒレ肉でサルティンボッカ
chikky☆lab @cook_40069250
ワインにもビールにもあう、お手軽おつまみ☆お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
家のベランダで育てているセージを使ったメニューを教えてもらいました。
覚書のためですが、あんまりにも美味しかったので、この味を知ってもらいたくて投稿します☆
家飲みに☆豚ヒレ肉でサルティンボッカ
ワインにもビールにもあう、お手軽おつまみ☆お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
家のベランダで育てているセージを使ったメニューを教えてもらいました。
覚書のためですが、あんまりにも美味しかったので、この味を知ってもらいたくて投稿します☆
作り方
- 1
まな板にラップを敷き、真ん中にヒレ肉をのせる。さらに上にラップを被せる。
- 2
1の肉を上からすりこぎなどで叩いて薄く伸ばす。もとの大きさの2倍くらいになる。
- 3
薄く伸ばした肉の片面に、塩コショウをふり、茶漉しで薄く小麦粉をまぶす。
- 4
肉の上に、セージの葉を並べる。
私はセージの爽やかさが好きなので、肉一枚に3枚くらいのせますが、お好みで！ - 5
その上に肉を覆うように、生ハムをのせる。
※生ハムの大きさにより、二枚ずらして重ねたり、一枚を切ったり…調整して下さい。 - 6
生ハムを重ねた上に、再度茶漉しで小麦粉を薄くまぶす。
- 7
温めたフライパンにオリーブ油を敷き、肉を並べる。
ヒレ肉側を焼いて、火が通ったら裏返し。生ハム側にも軽く焦げ目をつける。 - 8
レモンは薄くスライス。
※丸のままでも半月でも。 - 9
お皿に、サルティンボッカ(大きいので半分に切った)とレモンスライスを交互に並べる。
セージの葉をあしらって、出来上がり☆
コツ・ポイント
◯肉にふる塩は、生ハムの塩加減を見て調整してください。
◯小麦粉をまぶすと、肉と生ハムが途中ではがれません。『薄く』『しっかりと』まぶしてください。
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