豚ヒレ肉をラップで包みめん棒などで叩いて薄く伸ばす。(5ミリ厚ぐらいに)

豚ヒレ肉を4等分する。塩コショウを少しだけ振る。

セージの葉を乗せて

その上に生ハムを乗せる。ナイフの背などで軽く叩いて生ハムを密着させる。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。そして生ハムの面を下にして入れ両面を色よく焼いて取り出す。

フライパンに残った肉汁に白ワインを加え強火で煮詰める。5を戻して温める。お皿に盛り、ソースを掛けて出来上がり。