ゆかり風味のつくね しし唐と大根おろし
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
ゆかりを加えてさっぱりとした一品です。
このレシピの生い立ち
つくねにゆかりを加え、トッピングには大根おろしとポン酢をつける事でサッパリと食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、あめ色（茶色）になるまで炒めて、よく冷ます。
- 2
パン粉を牛乳で浸しておく。
- 3
鶏ひき肉、冷めた玉葱、豆腐、パン粉、溶き卵、酒、醤油、ゆかりを粘り気が出て全体が白っぽくなるまでこねる。
- 4
③を成形し両面焼き色を付けてオーブンで芯まで加熱する。
- 5
ポン酢を別の容器によそう。
大根はおろす。 - 6
④が焼けたら食べやすくカットする。
- 7
素焼きにした野菜に振り塩する。
- 8
焼き野菜と大根おろしを盛り付け、大根おろしにポン酢を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
玉葱は細かくみじん切りにした方が、刻み、極刻み食の方にも食べやすくなります。
リアクション
レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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