茄子とベーコンのトマト炒め

ベーコンは短冊切り、茄子は乱切りにします。

フライパンにオリーブ油をひき、鷹の爪、ニンニクのみじん切りを炒めて香りだしします。

ニンニクの香りが出たら、ベーコンを入れてベーコンに色が付くまで炒めます。

ベーコンが炒まったら茄子を入れて炒めます。茄子は油を吸いますので油が少ないようでしたらオリーブ油を追加して下さい。

茄子に火が通ったら、トマトピューレ、コンソメ、塩、ブラックペッパーを入れて全体を絡めながら炒めます。

火を切り、お皿に盛り付けてケチャップを格子状にかけます。粉チーズ、フライドオニオンを盛り付けて完成です。