イカと胡瓜とトマトのマリネ

イカ一杯はわたやふねを取り、目玉や嘴も取り除き、食べよい大きさに切っておく。

切ったいかは、生姜一かけを入れた、たぎったお湯でさっと茹でる。

胡瓜は一本を三等分し、短冊切りにする。切った物には塩
（分量外）少々を振っておく。

トマトは表面に十文字の切れ目を入れ、イカを茹でた残りのお湯でさっと茹で、皮をむいてざく切りにしておく。

荒熱の取れたイカと水気を切った胡瓜とトマトを皿に盛り、上から大葉を刻んで乗せ、ドレッシングの材料を合わせてかける。