甘酢ショウガといろいろ
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
八月下旬ごろに出回る、谷中生姜ともいいます。そのまま甘味噌で。甘酢に漬けて。すり下ろして薬味に。そして生姜御飯など。
このレシピの生い立ち
✿これは、とれた葉生姜をどうしようといろいろためしてみたものです。どれもおいしくて、生姜が大好きになりました。
甘酢ショウガといろいろ
八月下旬ごろに出回る、谷中生姜ともいいます。そのまま甘味噌で。甘酢に漬けて。すり下ろして薬味に。そして生姜御飯など。
このレシピの生い立ち
✿これは、とれた葉生姜をどうしようといろいろためしてみたものです。どれもおいしくて、生姜が大好きになりました。
作り方
- 1
流水でていねいに土を落とし、葉は10㎝くらい残して切り取る
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- 2
①↑このような、やわらかそうなものだけセレクトして甘味噌をそえて
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- 3
酒飲みは、日本酒に一片入れます
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- 4
②茎は切り取り
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- 5
小さなビニール袋にショウガを入れ甘酢を注いで、空気をぬく。→
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- 6
冷蔵して、翌日からほぼ１年食べられます。
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- 7
③硬そうなのは、すりおろしてそうめんなどの薬味に。
- 8
④せんぎりにして、研いだお米と分量の水のなかに、醤油と塩とともに入れ、ふつうに炊く。
- 9
漬け酢もおいしいので、キュウリなどいろいろ漬けます。
- 10
しょうが混ぜ寿司
ID：18876365 -
コツ・ポイント
✿空気に長く晒させないように、水に漬けてください。ストックはビニール袋にいれて冷蔵庫の野菜室に。
✿生姜御飯は、塩分 0.9g/一食 です。おかずの塩分に気をつけて。
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