母直伝♫やわらか～い切干大根♡
Ｔ，ＳＡＥＫＯ @cook_40038206
高齢になった父の為に母が考案した柔らかくて食べやすい切干大根です。
味がしみて、とっても美味しい～♫
このレシピの生い立ち
柔らかいものを好むようになった父のために考案。
母直伝♫やわらか～い切干大根♡
高齢になった父の為に母が考案した柔らかくて食べやすい切干大根です。
味がしみて、とっても美味しい～♫
このレシピの生い立ち
柔らかいものを好むようになった父のために考案。
作り方
- 1
切干大根を１０分水につける。
椎茸を水で戻しておく。 -
- 2
お湯をかけて油抜きした油揚げを横半分、縦１㎝幅に切る。
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- 3
人参、椎茸を千切りにする。
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- 4
①を軽く絞り、鍋にオリーブオイル大さじ１と共に炒める。（中火より強め）
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- 5
④に人参・椎茸を入れて更に炒める。
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- 6
油揚げを加え、弱火にし、全体をなじませる。
-
- 7
椎茸の戻し汁50ＣＣを加え、中火にし、水を加え蓋をして４分煮てから、☆で味付けする。
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- 8
蓋をして（５分くらい）煮て、蓋を開け、水分を飛ばし、味をなじませたら出来上がり。
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コツ・ポイント
切干大根を戻すだけでなく、煮ることでも更に柔らかくします。
歯ごたえを残したい方は、水分量と時間を短縮してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18880605
