ほっとするお母さんの味。切り干し大根煮。
だんご魚☆ @cook_40332238
懐かしいお母さんの味。思わず故郷を思い出してしまうような、優しい味の、切り干し大根煮です。
このレシピの生い立ち
子供の頃好きだった母の、切り干し大根煮を我が子にもたべさせたくて作りました。
ほっとするお母さんの味。切り干し大根煮。
懐かしいお母さんの味。思わず故郷を思い出してしまうような、優しい味の、切り干し大根煮です。
このレシピの生い立ち
子供の頃好きだった母の、切り干し大根煮を我が子にもたべさせたくて作りました。
作り方
- 1
人参、油揚げは、千切りにする。千切りにした油揚げは、熱湯で油抜きをする。切り干し大根は、400mlの水につけて戻す。
-
- 2
油揚げを湯からあげ、ザルで水分をきる。
- 3
鍋にサラダオイルを熱し、水を絞った切り干し大根、人参、油揚げを入れて、炒める。
＊切り干し大根を戻した水は、捨てない！
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- 4
全体に油が回ったら、切り干し大根の戻し汁、醤油、みりん、砂糖、本だしを入れて中火で煮る。
-
- 5
煮汁がにたったら、弱火にして煮汁が1/3位になるまで煮る。
煮汁が1/3程度になったら、火を止めて少し冷ます。 - 6
粗熱がとれたら盛り付けて、お好みで白胡麻を振って完成。
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コツ・ポイント
冷ます間に味が染みるので、粗熱が冷めるまで鍋の中で冷まします。
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