醤油1、酒1、みりん1、水2の割合で
鶏肉の量にあわせてタレを作ります。

先程作ったタレに適切な大きさに切った鶏肉を漬けます。
漬ける時間は約15分間。
15分漬けたら、余分なタレを落とします。

鶏肉鶏肉を漬けている間に衣を作ります。
ドロドロではなくサラサラになるまで水を足します。

衣となる液体に鶏肉をつけて2分間揚げます。
2分揚げたら鶏肉を取り出して3分間熱を冷まします。

そして今度は30秒ほど二度揚げをします。

揚げる時間が重要なので、できるだけ正確に揚げましょう。

そのまま食べても美味しいのですが、大根おろしとワサビ、白醤油をブレンドしたタレで食べると美味しい