牛すじを下茹でする。アクをとってから30分ほど。もっと茹でればより柔らかくなります。

茹で上がったら水で洗って、一口サイズに切る。
大根も食べやすいサイズのいちょう切りに。

鍋に牛すじと大根を入れ、
ひたひたの水を入れ火にかける。
アクが出ればとる。

煮立ったら◯の調味料を入れて落し蓋をし、中火で煮汁が半分になるまで煮込む。
(ここで味が薄ければ醤油を少し足してね)

煮汁が半分になってからは弱火で蓋をしてコトコト。
仕上げにネギを投入して出来上がりです！