ストウブで作るきんぴら
さなえのおうちご飯 @cook_40054252
ストウブ効果で作るきんぴら。ごぼう、人参、大根、レンコンなど具だくさんであっという間に仕上がります！
このレシピの生い立ち
豚汁を作るときに残った野菜を利用して作りました。大根の皮も人参の皮も使えます。れんこんは新しい物であれば皮ごと使うのがいいです。
ストウブマジックの美味しさを利用して作りました。
ストウブで作るきんぴら
ストウブ効果で作るきんぴら。ごぼう、人参、大根、レンコンなど具だくさんであっという間に仕上がります！
このレシピの生い立ち
豚汁を作るときに残った野菜を利用して作りました。大根の皮も人参の皮も使えます。れんこんは新しい物であれば皮ごと使うのがいいです。
ストウブマジックの美味しさを利用して作りました。
作り方
- 1
材料をそれぞれに切る。ごぼうはささがき、大根、人参は千切り、れんこん薄切り。大根の皮も一緒に千切りにして加えます。
-
- 2
ストウブにごま油を入れ中火で軽く炒める。
-
- 3
蓋をして中火から１目盛り火加減を落として１０分蒸し煮。
-
- 4
蓋を開け、調味料を入れる。
-
- 5
素材からの旨みの水分と調味料で水気が多くなっているので、火加減を中火にして煮詰めていく。
-
- 6
鍋底にほぼ水分が無くなるまで炒り煮する。約１０分程度。
-
- 7
仕上げにあればごまを振りかける。
-
- 8
保存容器に移してよく冷ましてから冷蔵庫で保管する。
-
コツ・ポイント
ストウブ効果で根菜の旨みを出して調理します。
十分旨みが出てから調味料で味付けすると美味しいです。煮詰まるまで炒り煮しておくと長持ちします。
下ごしらえの時に、れんこんは切ってから「かんたん酢」と水を（１：２）に漬けておくと変色が防げます。
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