作り方
- 1
魚屋さんで真サバを手に入れて下さい
〆サバに出来る新鮮な真サバかどうか必ず聞いて下さい - 2
3枚におろす
- 3
砂糖を全体にまぶす
その後だいたい40分位おいておく - 4
一度水で洗い流す
- 5
塩を全体にまぶし、90分くらいおいておく
- 6
水で洗い流しす
- 7
中骨を骨抜きで抜いておく
- 8
酢で漬ける
（だいたい10分位） - 9
酢からあげて、皮を頭の方から剥く（簡単に出来ます）
- 10
写真は酢に忘れて半日以上漬けてしまったものです。酢が強い感じがしました。
時間で酢からあげたほうが良いかも…
コツ・ポイント
必ず新鮮な真サバを使って下さい。
3枚おろしは、魚屋さんでやってもらうと楽ですよ
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