作り方
- 1
これは鮭の白子です
ぶつ切りにしたら流水で洗います -
- 2
血管的な部分に血が残っているので指で押し出して洗い流します
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- 3
ペーパーでしっかりと水気を拭き取りましょう
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- 4
パプリカは薄切りにします
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- 5
フライパンにバターとオリーブオイルを入れ火を点けます
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- 6
オリーブオイルを一緒に入れるとバターが焦げ付かないですね
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- 7
バターは半分にします
半分は最初に炒める時に
もう半分は最後に風味付けの為に -
- 8
鮭の白子を痛めます
軽く塩を振りましょう
かるーくです -
- 9
白子の表面の色が変わって来たらパプリカを加えます
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- 10
酒を加えて蒸し焼きっぽくします
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- 11
水気が少なくなって来たら醤油と半分残しておいたバターを仕上げに加えます
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- 12
お好みでブラックペッパーをかけて完成
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- 13
フライパンにバターとオリーブオイルを入れ火を点けます
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コツ・ポイント
・水気はしっかりと拭き取ります
・やや火が通り難いので一口サイズに切ってから炒める
・白子の鮮度が落ちてると炒めている途中で溶けたりしてきます
・新鮮なものを使いましょう
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