ササミの筋を取る。フォークを使うと簡単です。大葉はざっくり切っておく。

ササミに小麦粉をふりかけ、軽く揉み込む。塩胡椒して、また軽く揉み込む。

フライパンにオリーブオイルをひき、ササミを焼く。はじめは強火で焼いて、焦げ目がつくくらいまで焼く。

ひっくり返して、大葉をふわっとふりかける。その上からチーズをのせる。

少し焦げ目がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。