まず、鶏胸肉を茹でていきます。鶏胸肉を鍋に入れ、酒、塩、砂糖と少々入れ、少し被るくらいの水を入れたら茹でます。

1枚以上茹でるときは、鍋の大きさに合わせて茹でてくださいね。あまり詰めすぎると吹き出します。

このとき、長ねぎや生姜を入れるのも良いと思います。今回は無かったので省きました。

茹で終わったら、皮と身と分け、裂く等などして保存してください。この後の雑炊に入れても美味しいです。

茹で汁はこして、綺麗にします。脂は鶏油として料理に使えますよ。

茹で汁に洗った米と入れ、火にかけず置いておきます。一晩でも数時間でも時間は適当で。

あとは弱火にかけて、ことこと煮ていきます。味付けは塩などシンプルがオススメ。