ごぼうの旨みのレバーペースト

玉ねぎはスライス、ごぼうは皮を包丁の背でこすりきれいにし、斜め切りに。

豚レバーは血抜き加工済みの角がぴんとしたきれいなものを買う。冷水で洗い水分を拭いておく。

１と☆の材料を少しのオイル（分量外）でしっかり炒める。

３に２を加えさらに炒め、そこに酒、バター、豆乳を加えしっかり手早くレバーを加熱する。

4が冷めたらフードプロセッサーなどでペーストにし、サラに生クリームを追加して撹拌。

好きな容器にいれて胡椒をがりがりして冷蔵庫へ。

※生のにんにくがなかったので自家製にんにく醤油漬けの、にんにくを使ってもいいお味です。