鶏レバーの下処理。市販のものはハツ（心臓）もついてる。一緒にペーストにしていいのだが、切り開いて血の塊を洗う必要がある。

また、余分な脂もトリミング。取った脂は適当に入浴剤にでもしてください。きっと後悔します。

トリミング終わったら牛乳煮付けて臭みを抜きます。

テンションが上がったからといって着火しないでいいです。前髪燃えますよ。

別途で玉ねぎを炒めておく。塩をしてぱぱっと炒めていいです。

レバーの入ったフライパンに炒めた玉ねぎ、オレンジリュール、ローリエ、生クリームを入れて弱火で加熱をして味をなじませる。

5分くらいしたら火を止めてバターを入れて混ぜとかしてから粗熱を取り、ミキサーに卵と一緒に入れる。

なめらかになるまで撹拌したら、粗めのざるかシノワで濾す。ここでブラックペッパーなどお好みの香辛料を入れる。味見と調節。

耐熱容器に入れて湯煎焼き。180℃で30分から40分。上にクッキングシートを密着させてからやるときれいに仕上がります。

加熱後30分は入れといてください。ここで開けると異世界に飛ばされて二度と帰ってこられないとおばあちゃんにいわれました。