フライパンににんにくと鷹の爪を入れる。まだ火は着けない。

鍋にお湯を沸かし塩を入れる。なるべく大きめの鍋が良い。

麺を入れて、規定の時間茹でる。

茹で上がる３分前になったら、１のフライパンを弱火にかける。

にんにくと鷹の爪の香りが立つまで焦げないように揚げ焼きする。フライパンを斜めにするとまんべんなく炒められる。

麺が茹で上がったらざるにとり、水気が残ったくらいで５のフライパンに入れて、油と麺をよく馴染ませる。油が乳化できれば最高。

最後に大葉を入れて一混ぜ。塩胡椒で味を整える。

お皿に盛りつけてできあがり。