熊本りんどうポークチャシュー＆野菜カレー
熊本産りんどうポークとても軟らかいです。そのチャーシューと、産直採りたて野菜のとろりカレーの相性は抜群にいいんです。
このレシピの生い立ち
熊本の野菜も肉もおいしいです。チャーシューは、漬けて置きさえすれば、後はオーブンまかせ。その間に、採れたて野菜のみの、甘みの凝縮したカレーをこくまろカレーの素で作ります。さりげない深みのあるこくまろカレーは、このレシピにぴったりです。
熊本りんどうポークチャシュー＆野菜カレー
熊本産りんどうポークとても軟らかいです。そのチャーシューと、産直採りたて野菜のとろりカレーの相性は抜群にいいんです。
このレシピの生い立ち
熊本の野菜も肉もおいしいです。チャーシューは、漬けて置きさえすれば、後はオーブンまかせ。その間に、採れたて野菜のみの、甘みの凝縮したカレーをこくまろカレーの素で作ります。さりげない深みのあるこくまろカレーは、このレシピにぴったりです。
作り方
- 1
りんどうポークは、つけ汁に1晩漬けておく。時々、上下を入れ替え
満遍なく漬けておく。 - 2
野菜はすべてみじん切りにする。たまねぎは、みじん切りにして、冷凍庫にいれておく。
- 3
冷凍庫から出した、たまねぎをバター大さじ1で炒める。あめ色になるまで炒める。
- 4
たまねぎが炒まったら
にんにくや他の野菜を炒め合わせる。 - 5
圧力鍋に4と水600ｃｃ
鶏がらスープの素を入れ、加圧10分。自然放置する。 - 6
1のりんどうポークは、200℃オーブン約30～40分くらい焼く。
好みの厚さにスライスする。 - 7
5の圧力鍋が完全に圧が下がったら、こくまろカレールーを入れる。
- 8
ご飯を皿に盛り、カレーをかける。りんどうポークチャーシュー、トマト、スライスアーモンドなどトッピングする。
コツ・ポイント
たまねぎは、みじん切りした後、冷凍します。バター炒めするとき、しばらくは水分が出ますので、放っていても焦げません。その間に、他の準備をします。水分が飛んだたまねぎ炒めは、焦げないようにあめ色になるように炒めます。甘みの原点がこの作業です。
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