鶏ハム(鶏むね肉で)

もみじとわさびととも
もみじとわさびととも @cook_40203509

弱火でゆっくり火を通して、余熱で仕上げます❗
このレシピの生い立ち
色々なやり方で作ったけど、弱火で作るとホントに柔らかく仕上がります❗

鶏ハム(鶏むね肉で)

弱火でゆっくり火を通して、余熱で仕上げます❗
このレシピの生い立ち
色々なやり方で作ったけど、弱火で作るとホントに柔らかく仕上がります❗

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材料

  1. 鶏むね肉 3枚
  2. オリゴ糖 大さじ3杯
  3. クレイジーソルト 大さじ3杯
  4. 粒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    むね肉にオリゴ糖→クレイジーソルトを揉みこみ、冷蔵庫に入れて熟成させた後、ラップに包んで弱火でゆっくり火を通す。

コツ・ポイント

表面に火が入ったら、火を止めて、蓋をしたままさまし、余熱で仕上げます。

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