鶏ハム(鶏むね肉で)

もみじとわさびととも @cook_40203509
弱火でゆっくり火を通して、余熱で仕上げます❗
このレシピの生い立ち
色々なやり方で作ったけど、弱火で作るとホントに柔らかく仕上がります❗
鶏ハム(鶏むね肉で)
弱火でゆっくり火を通して、余熱で仕上げます❗
このレシピの生い立ち
色々なやり方で作ったけど、弱火で作るとホントに柔らかく仕上がります❗
作り方
- 1
むね肉にオリゴ糖→クレイジーソルトを揉みこみ、冷蔵庫に入れて熟成させた後、ラップに包んで弱火でゆっくり火を通す。
コツ・ポイント
表面に火が入ったら、火を止めて、蓋をしたままさまし、余熱で仕上げます。
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