焼き茄子とピーマンの肉味噌かけ

あいちばー
あいちばー @cook_40050122

冷麦のおかずに茄子とピーマンをフライパンで焼き肉味噌を掛けて針生姜と青しそを散らす!夏の味です♪
このレシピの生い立ち
肉味噌が冷凍保存してあるので茄子とピーマンを焼いて掛け、新生姜と青しその風味も味わいました。肉味噌は既に載せてあります。

焼き茄子とピーマンの肉味噌かけ

冷麦のおかずに茄子とピーマンをフライパンで焼き肉味噌を掛けて針生姜と青しそを散らす!夏の味です♪
このレシピの生い立ち
肉味噌が冷凍保存してあるので茄子とピーマンを焼いて掛け、新生姜と青しその風味も味わいました。肉味噌は既に載せてあります。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 2個
  3. 肉味噌 適量
  4. 針生姜 適量
  5. 青しそ 3枚
  6. サラダ油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    ①茄子を縦半分に切り長さを2等分にして鹿の子の切り目いれる、ピーマンは生り口を落とし種を出し4等分にする。

  2. 2

    ②新生姜を細く千切りにする、青しそは横に細く切り水に放して絞りペーパー絞る。

  3. 3

    ③フライパンを熱して油を入れ皮のほうから両面焼き器に盛る。

コツ・ポイント

茄子は皮を先に焼くと色が綺麗です。

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世帯を持って今年で54年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは3度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある~ 春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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