ばあちゃんの世界一のけんちん汁！
ばぁちゃんのけんちん汁は世界一！
寒い日やお祝い事に出したり
うどんやお蕎麦やお雑煮にもできる最強汁物です♪
このレシピの生い立ち
冬になると食べたくなるおばあちゃんの味！
何度も作ってその味に近付けました♪
風邪引いてもこれをご飯やうどんにかければ栄養もばっちりです。
少量を作ったことはないので、大鍋でのレシピで申し訳ありません(；´Д｀)
ばあちゃんの世界一のけんちん汁！
ばぁちゃんのけんちん汁は世界一！
寒い日やお祝い事に出したり
うどんやお蕎麦やお雑煮にもできる最強汁物です♪
このレシピの生い立ち
冬になると食べたくなるおばあちゃんの味！
何度も作ってその味に近付けました♪
風邪引いてもこれをご飯やうどんにかければ栄養もばっちりです。
少量を作ったことはないので、大鍋でのレシピで申し訳ありません(；´Д｀)
作り方
- 1
茨城県産のやつがしらです♪
粘りはなく、ホクホクとした食感です。
切りやすいところから切って、皮を削ぎ落とします。 -
- 2
大根と人参はいちょう切り。
やつがしらは食べやすい大きさに切って、水にさらしておいてください。
-
- 3
ごぼうはささがきでも輪切りでもいいです。
今回は太いごぼうだったので半月切りです。
切ってすぐに水にさらしてください。 -
- 4
茨城県産のいもがらです
太いものがシャキシャキ細いとトロトロになります。
なくてもいいですがあったほうが美味しい！
-
- 5
ハサミで2㌢ほどに切って水にさらします。
-
- 6
水の色が茶色くなったら綺麗な水に取り替えます。
何度もやらなくても大丈夫なので、一度か二度取り替えたら放置でOK。
-
- 7
豚肉を入れる場合は、細かく切ってから最初に多めの油で炒めます。
-
- 8
豚肉の色が変わったら、いもがら以外の野菜を入れて炒めます。
-
- 9
しっかり油を回して炒めます！
根菜から甘味や旨味が出てグッと美味しくなります。
目安としては大根が透明になるまで！
- 10
大根に火が通ったら、水と本だしを入れて強火にします。
沸騰したら軽くアクを取ってください。
-
- 11
沸騰したら、味噌と醤油を入れます。
-
- 12
いもがらを入れます。
いもがらの水が汚れていたらもう一度取り替えて洗い、軽く絞ってから入れます。
-
- 13
いもがらを入れたら五分ほど煮込みます。
味を見て薄ければ味噌と醤油を1:2くらいづつ入れてください。
-
- 14
いもがらが膨らんで、やつがしらが柔らかくなれば完成です。
ホクホクのやつがしらと、シャキシャキのいもがらが美味しい！
-
- 15
やつがしらを使った黒糖煮っ転がしも是非！
ID：18509879
コツ・ポイント
具材は油でしっかり炒めます。
けんちん汁はもともと精進料理なので、豚肉は本当は入れませんが、根菜とは相性がいいので入れてもとても美味しくできます。
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