揚げなすと香味野菜の甘辛煮
国際食学協会 @cook_40055657
なすと白ネギを使って甘辛煮を作ってみました。トロンとした揚げなすに、豆板醤の効いた甘辛い汁が染みて、ご飯がそそる一品です
このレシピの生い立ち
最近、雨が続き、寒さも感じやすくなってきているので、出来るだけ体を冷さないように調理法で工夫しあげることがポイントになりますね★
揚げなすと香味野菜の甘辛煮
なすと白ネギを使って甘辛煮を作ってみました。トロンとした揚げなすに、豆板醤の効いた甘辛い汁が染みて、ご飯がそそる一品です
このレシピの生い立ち
最近、雨が続き、寒さも感じやすくなってきているので、出来るだけ体を冷さないように調理法で工夫しあげることがポイントになりますね★
作り方
- 1
なすは、小さく乱切りにし、160～170度の油で 素揚げし、ザルにあげておく。
- 2
白葱は、適量、白髪葱を作っておき、残りの葱をみじん切りにしておく。
- 3
茗荷は、斜め切りに薄くスライスしておく。
- 4
鍋に、にんにく、生姜、醤油、みりん、酢、甜菜糖、豆板醤を加え、一煮立ちさせる。
- 5
そこへ、揚げなす、茗荷、白葱を加え軽く火を通す。
- 6
お皿になすを盛り付け、上に茗荷をのせ、タレをかけ、白髪葱をトッピングして完成です
コツ・ポイント
ナスはマクロビオティックでは極陰性の食材、旬を嗜む程度にとあります。しかし栄養学では、ナスはアントシアニンが多く含まれ、アンチエイジングに欠かせない食材でもあります。
出来るだけ調理法を工夫し陽性さを出してあげることがポイントになります！
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