（下準備）
※印の粉類をふるっておく。
インスタントコーヒーを温めた牛乳で溶かしておく。

（下準備）
バター、卵は室温に戻しておく。
オーブンを180℃に温めておく。

バターをクリーム状になるまで練り、砂糖、メープルシロップを加え、泡立て器でよくすり混ぜる。

３に溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。一度に入れると分離するので注意。

ふんわりしてきたら、粉類、くるみ、オレンジピールを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

コーヒー入りの牛乳をゴムべらを伝わせながら入れる。左手はボウルを回し、右手でのの字を書くようにヘラで掬うと良い。

全体に混ざったら型に入れて、20cmくらいの高さから落として空気を抜く。

余熱したオーブンに入れて、180℃で20分、170℃に下げて20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

生地が冷めてから、湯煎で溶かしたチョコレートをトッピングする。コーヒーの苦みとチョコの甘さが絶妙です。