イワシの蒲焼
alingo @cook_40082655
サンマと同じ調理のし方ですがイワシだと一尾そのままで調理できます。見た目の好みで選んでください。
このレシピの生い立ち
サンマも良いですが、イワシもおいしいですよ。
イワシの蒲焼
サンマと同じ調理のし方ですがイワシだと一尾そのままで調理できます。見た目の好みで選んでください。
このレシピの生い立ち
サンマも良いですが、イワシもおいしいですよ。
作り方
- 1
イワシは頭とはらわたをとった後、手開きで骨をとる。尾を残すと形が良いがかまわなければとってしまう。
-
- 2
イワシに酒とショウガをかけ、10分ほどおく。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
小麦粉をしっかりつけた後、余分の小麦粉をはらう。
- 4
フライパンに油を熱して、イワシを皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
- 5
裏も焼けたら余分な油をキッチンペーパーでとる。醤油・みりん・水を混ぜたものをざっとかけ、火を止めてからめる。
- 6
ごまをふってできあがり。
コツ・ポイント
小麦粉をまぶすときはラップの上でやるとうまくできます。
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